Le parole volano, gli esempi trascinano » Comitato mensa

Progetti didattici alla scuola di Meldola

Romeo Giunchi — Sat, 10 Mar 2007 17:28:26 +0000

Avevo recentemente chiesto informazioni in merito ad alcuni progetti didattici (che mi stanno particolarmente a cuore) che coinvolgono diverse classi delle scuole elementari di Meldola e, soprattutto, che erano offerti da Coltivatori Diretti e Istituzione ai Servizi Sociali Davide Drudi e proprio oggi mi sono state date.

Le pubblico in quanto alcuni progetti sono aperti ai genitori e se ne auspica la presenza…

“……
classi 3^A-B-C:
- N.1 incontro con l’esperto dei Coltivatori Diretti per informare i bambini sui prodotti biologici che si trovano nella colazione e che sono presenti all’interno del territorio;
- N.2 o più incontri con la Sig.ra Milillo M.Alfonsa che fornirà diverse tipologie di colazione;
- N.1 visita ad un’azienda agricola presente nel territorio che produce prodotti biologici.

classi 4^A-B-C
- 12 e 13 marzo 07 dalle ore 9:00 alle ore 10:30 incontro sul tema “una merenda intelligente” e alle ore 10:30 si parlerà anche dell’ambiente. E’ gradita la presenza dei genitori;
- e’ prevista inoltre, in data ancora da definirsi, una visita in collaborazione con la Confartigianato alla Fornace di Meldola.”

Si coglie l’occasione per dare informazioni in merito a progetti che sono stati finanziati dal 01.01.2007 e che di seguito si riportano:
1. su richiesta dell’Ufficio Scolastico Regionale dell’Emilia Romagna, l’Istituto sta partecipando al Progetto Nazionale @TLANTE PER L’INFORMAZIONE @LIMENTARE;
2. La Regione Emilia Romagna ha finanziato per complessivi € 9.000,00 progetti per la prevenzione della dispersione scolastica e per agevolare l’integrazione degli alunni stranieri;
3. La Provincia di Forlì-Cesena tramite l’Istituto Comprensivo di S.Sofia ha erogato € 1.800,00 da destinare agli alunni disabili ( € 720,00) e agli alunni stranieri (€ 1.080,00);
4. L’Ufficio Scolastico Provinciale di Forlì-Cesena ha messo a disposizione di questo Istituto Comprensivo € 956,25 per la realizzazione, attraverso l’ausilio di un esperto, di “Esperienze di orieteering” nella Scuola Primaria;
Cordiali saluti Il Dirigente Scolastico Prof. Rodolfo Valentini”

Visto poi che anch’io ho partecipato (come rappresentante del comitato mensa) proprio giovedì scorso ad una riunione con alcune maestre delle classi 1^ elementari, la Dirigente dei Servizi alberghieri e la Coldiretti; sottolineo come anche lì si terranno diversi incontri (3 + 1 giornata di gita a Sadurano) in cui i bambini prima parleranno e poi vedranno gli animali e, molto probabilmente con l’aiuto dell’esperto e grande Pietro Venezia, i bambini verranno accompagnati nel percorso dal foraggio al formaggio.

Magari chiederò all’amico Pietro di farci avere un ritorno dell’esperienza in modo da capire i risultati del progetto ed i ritorni sui bambini.

Inoltre forse con qualche classe interessata si riuscirà a parlare ed attivare un compostaggio domestico, su questo argomento abbiamo già la disponibilità di un esperto del settore ma non voglio montarmi troppo la testa … se sono rose fioriranno!!!

Questo insieme di progetti è veramente una grande opportunità che spero riesca ad avere un seguito perché per me non c’è miglior sistema educativo per la collettività che stimolare le giovani menti …che poi portano a casa ai genitori educandoli a loro volta. Spero non siamo tutti sordi ai racconti e la nostra apertura mentale sia aperta agli insegnamenti dei nostri figli!!!!

Saluti radiosi

La Carne … e la mucca pazza???

Romeo Giunchi — Fri, 09 Mar 2007 17:00:14 +0000

Si pensava che fosse sparita la mucca pazza … ed invece ancora c’è solo che i media hanno spento i riflettori. Per fortuna gli scienziati ci si sono messi di buona lena ed hanno capito quali geni della mucca sono stati creati dalla natura sbagliati.

Possibile che se l’uomo decide che per un erbivoro sia giunto il momento di iniziare a nutrirsi di altre cose variando la sua dieta in base agli scarti che ha (perchè questo è stato fatto!!!), l’animale si ribelli e si ammali?

Insomma io onestamente penso che l’uomo si stia scavando la fossa con le sue stesse mani … modifichiamo i geni degli animali per farli diventare come vorremmo che fossero; non contenti, fatto questi aggiustamenti, vorremmo anche certificarli biologici. Per sicurezza poi proviamo a “testare” quanto creato in laboratorio su bambini … tranquilli, lo facciamo per filantropia!!!!
Nutriamo gli animali con mangimi geneticamente modificati e nemmeno ci preoccupiamo di avvisare il consumatore di questo … quasi che il povero consumatore inebetito dai vari mass media non fosse in grado di capire un’etichetta che riporti nè più e ne meno questa informazione.

La mensa di Meldola ha in programma di virare verso carne locale e certificata solo in futuro; la cosa mi angoscia ma capisco che i piccoli passi, ma ben consolidati, siano una cosa giusta che fa maturare anche certe consapevolezze alle persone che sono portate spesso a ragionare solo in funzione del costo/pasto.

La mia famiglia ha affrontato il problema provando a risolverlo con qualche pollo allevato da mia mamma, la carne di Sadurano acquistata tramite il GAS con significativi sconti e …. un vegetariano

Speriamo che la cultura dell’alimentazione passi in fretta; siamo quello che mangiamo e beviamo!!!

Saluti radiosi

Verbale Comitato mensa del 08/02/2007

Romeo Giunchi — Mon, 26 Feb 2007 17:00:37 +0000

Elenco dei presenti: Ghetti Corrado – Milillo Maria Alfonsa – Canestrini Angelo – Agostini Renzo – Amadori Domenica – Bertaccini Paola – Bevoni Roberta – Boattini Alessandra – Calzolari Dino – Castellucci Daniela – Favali Massimo – Giunchi Romeo – Gordini Verdiana – Malpede Mirna – Peron Paola – Rubboli Roberta – Torelli Fabrizio – Venezia Pietro

L’incontro ha inizio verso le 18:40. Si torna sull’argomento “pasto Bio-eco-compatibile” e la responsabile ai Servizi alberghieri Milillo ci spiega lo stato di avanzamento:

Posate di acciaio inserite alle scuole elementari grazie al contributo dell’Amministrazione Comunale che si accolla gli oneri della persona necessaria per la pulizia delle posate stesse (è stato assegnato l’incarico ad una “categoria protetta” creando così una nuova opportunità lavorativa).
I piatti e bicchieri in cellulosa (biodegradabili) hanno slittato l’inserimento previsto inizialmente a fine anno 2006, al corrente mese (esattamente lunedì 26/02/07) a causa di alcuni problemi amministrativi ma se ne estenderà il periodo di utilizzo a fine anno 2007 (inizialmente previsti per il corrente anno scolastico).
Inoltre a breve si toglierà completamente la plastica negli accessori per la merenda delle scuole materne.

Attualmente sono provenienti da agricoltura biologica i legumi, la frutta e la verdura (che è anche doppiamente bio perché locale), succhi di frutta e yogurt. A proposito dell’indotto locale che si è venuto a creare e che si vorrebbe estendere anche ad altre alimenti gli Assessori Provinciali Bagnara e Riguzzi, che maggiormente si sono spesi per questa causa, a breve dovrebbero disporre di una bozza di nuovo capitolato che preveda e favorisca la scelta di potersi rifornire da produttori locali. Viene poi valutato dal comitato un possibile prosieguo all’attuale progetto di estensione dei prodotti da agricoltura biologica; in quest’ottica Pietro Venezia sottolinea l’importanza di consolidare nel tempo l’attuale metodologia di fornitura della verdura anche al di là dell’attuale sperimentazione; viene lanciata l’idea di acquistare pasta ricavata da cereali coltivati nei terreni confiscati alla mafia (e da agricoltura biologica) e prodotta proprio da queste cooperative tra le quali la più conosciuta è “libera” e il Presidente Ghetti si è detto entusiasta dell’idea.

Viene poi suggerito anche l’inserimento del latte locale che, grazie ad una attenta e approfondita analisi, è stato possibile valutare come consumo medio giornaliero della mensa in circa 50 litri. Pietro Venezia sottolinea come a fronte di un prezzo di circa 0,70 €/l attuale per l’Istituzione viene ritirato dalle centrali del latte ai vari allevatori a circa 0,35€/l (prezzo già di per se insostenibile per le aziende agricole).

Viene anche evidenziato come l’attuale pane (confezionato singolarmente in bustina di plastica traforata) rappresenti una altro inghippo nella via di ridurre i rifiuti di plastica; tra l’altro viene evidenziato come i sacchetti di plastica siano tra le peggiori fonti di morte per soffocamento della fauna marina, in special modo le tartarughe. A questo proposito partirà una sperimentazione per la fornitura di pane non imbustato e a fette di cui poi conosceremo gli esiti al prossimo incontro.

Viene stabilita una possibile tabella di marcia che regoli gli impegni futuri:

Consolidamento definitivo su fornitura della verdura locale e da agricoltura biologica e nell’utilizzo di piatti e bicchieri biodegradabili;
Analisi costi e disponibilità per inserimento della pasta con ingredienti da agricoltura biologica di “Libera”
Analisi costi e disponibilità produttori locali per latte, latticini e formaggi

Le sopra esposte analisi verranno proposte al prossimo ritrovo del comitato mensa in modo da valutare con cognizione di causa gli eventuali maggiori costi per verificarne l’inserimento nell’anno scolastico 2007/2008; la successiva fase, per gli anni a venire, riguarderà anche l’inserimento della carne locale e proveniente da animali allevati con metodi certificati e con alimentazione da agricoltura biologica.

Milillo dà poi agli intervenuti copia di alcuni progetti scolastici che sono o stanno partindo presso le Scuole locali e per i quali l’Istituzione mette a disposizione risorse, trasporti in pullman mentre la Coldiretti metterà a disposizione degli esperti per le formazioni in aula e le Aziende da andare a visitare; spiega anche il recente progetto che ha visto i bambini della materna Giramondo manipolare e creare ottime pietanze a base di ricotta e cocco.

Invita poi tutti i membri del comitato mensa il 20 febbraio prossimo alla Materna Girotondo verso le ore 10:00 per un progetto che vede la partecipazione della stessa Milillo, di Mengozzi (una della Aziende Agricole che forniscono verdura) e di un rappresentante di Hera; progetto volto ad illustrare e sensibilizzare sulla raccolta differenziata mediante una divertente rappresentazione.

Viene poi spiegato che Hera ha già fornito tutto l’occorrente per avviare un compostaggio domestico presso i vari plessi ivi compreso un libretto illustrativo e alcune confezioni di enzimi attuatori. L’intenzione è pertanto quella di avviare questa sperimentazione con la collaborazione di maestre e genitori di alcune classi pilota (che già rientrano in un progetto di questo genere (1^A – 1^C – 1^D) e la maestra Paola si è fatta portavoce di questa iniziativa alle maestre interessate mentre Giunchi Romeo e Paola Peron si sono dati disponibile ad aiutare per la parte pratica.

Giunchi Romeo mette a disposizione anche il blog (www.romeogiunchi.net) dove, nella categoria “Comitato Mensa” si potranno trovare tutti i verbali e chi vuole potrà commentare ed esprimere le proprie opinioni sul lavoro svolto dal comitato mensa in modo da rendere più capillare e diffusa la possibilità di intervenire.

Per l’annuale e periodico corso di formazione ed informazione sono state stabilite le due date dello stesso (Giovedì 17 e giovedì 24 Maggio p.v.); verranno consegnati modelli per l’iscrizione che saranno da restituire entro il 30 di aprile. Sarà invitato ad intervenire almeno in una delle due sere anche il Dott. Antonio De Biase che, quale pediatra di Meldola, conosce ed è già conosciuto da tanti ed è di indubbia professionalità e preparazione nel settore dell’alimentazione.

Milillo mostra, spiega ed illustra l’avvenuta predisposizione di un menù completo giornaliero calcolato in base a quello che i bambini mangiano in mensa per completare, con i pasti consumati a casa, una corretta ed equilibrata alimentazione dei nostri figli stabilendo così anche giuste associazioni alimentari. Questo suddiviso per Nido, Materne, Elementari, Medie (se per caso qualcuno non riesce a leggerli me lo dica che provvedo a inviarglieli nel formato a lui più congeniale)

Si ribadisce che al Nido i bambini ricevono spuntino e pranzo; alle materne spuntino, pranzo e merenda mentre alle scuole elementari e medie solo il pranzo per cui i restanti pasti riportati nel menù sono quelli che potrebbero completare i pasti a casa.

Il menù in questione è completo di grammatura ed apporto calorico e viene deciso dal comitato, per non sprecare carta, di pubblicarlo nel sito internet sopracitato assieme al verbale e fornirlo in copia anche alle maestre dei vari plessi in modo che, chi è interessato, possa in un modo o nell’altro poterne venire in possesso (si rammenta che anche i vari componenti del comitato mensa ne disporranno di copia).

Completata la fase formativa vi è poi l’intenzione di inserire questo menù in una prossima pubblicazione che integrerà il progetto del pasto bio ed eco-compatibile.

Viene infine sollecitata una particolare attenzione e sensibilità alla vicina iniziativa “M’illumino di Meno” che vede il 16 Febbraio c.a. come un giorno in cui prestare particolare attenzione al risparmio energetico ed agli sprechi stessi auspicando una forte adesione collettiva a questa importante iniziativa. Alle 20:30 viene chiuso l’incontro che, come gli altri, si è dimostrato produttivo e foriero di nuove idee.

Saluti radiosi

Possibili efficentamenti della mensa

Romeo Giunchi — Sat, 02 Dec 2006 16:24:09 +0000

Oggi ho scritto sia all’Istituzione Davide Drudi che all’Amministrazione Comunale.

Ho già preannunciato loro che le risposte che mi daranno verranno pubblicate nel blog; nel frattempo se volete aggiungere la Vostra opinione …. penso che anche altri le leggeranno!!!

Riporto quanto scritto:

Proprio il 25/11/06 ho ricevuto l’abituale fattura del servizio di mensa scolastica come sempre.
Come prima osservazione riporto che la scadenza fattura (25/11/06) è proprio la medesima della ricezione nonostante la data documento risalga al 16/11/06 e questo non rispetto delle scadenze può anche mettere in apprensione le persone più sensibili e rigorose nei pagamenti.

Passato questo però mi sento di dover tornare sul problema che per me è più sentito proprio perché so bene che ogni fattura ha un costo implicito sia di registrazione contabile che di preparazione ed emissione che, per ultimo ma non meno importante, di meccanizzazione, spedizione e riscontro di pagamento.
Ipotizzando circa 400 fruitori del servizio (vado per difetto e non considero volutamente altro che le scuole di Meldola) si dovrebbero avere corrispondentemente 400 fatture che impegneranno un certo numero di persone a seguire, redigere, registrare e spedire le fatture e conseguentemente anche a controllare gli avvenuti pagamenti. Non monetizzo poi le perdite di tempo ad andare mensilmente in Banca per effettuare il pagamento che ognuno dei 400 genitori deve fare (mettiamola pure come un incremento alle attività produttive della Banca che, anch’essa viene finanziata con la “nostra” mensa) … per non dire del costo che ha questo pagamento per chi, come me, per problemi lavorativi, è costretto ad effettuare bonifici bancari.

Vedo che le spedite in abbonamento postale quindi ipotizzando il costo medio di spedizione di circa 0,60€ la spesa mensile è di 240 euro che per la durata della scuola (circa 9 mesi) ammonta a 2.160 euro annuali.
A questo proposito io ho richiesto di avere un’unica fattura per l’ammontare dei pasti consumati dai miei due figli anno scorso e mi venne detto che essendo plessi scolastici diversi (Leonardo era alle Elementari mentre Lorenzo alla Materna), non si poteva. Quest’anno alla mia nuova richiesta in tal senso (visto che sono tutti e due alle elementari…) mi è stato risposto che per “esigenze di praticità contabile e meccanografica, non è possibile cumulare le fatture di più servizi ne di più utenti”.

Orbene mi sento di suggerire che oramai ci sono diversi metodi collaudati in altre scuole che permettono una migliore praticità con risparmi economici non indifferenti (tiket prepagati, registrazione informatica automatica dei fruitori del servizio, ecc) quindi invito e caldeggio accellerare questa transizione.

Sia ben chiaro che il tono della presente vuol essere puramente collaborativo e sono ben conscio della fortuna di avere apporti con un’Istituzione Pubblica e poter così esprimere la mia opinione come finanziatore (essendo contribuente posso anche definirmi finanziatore della stessa alla perenne ricerca di risparmi che potrebbero essere fatti su corollari burocratici in favore di un’aumentata qualità del servizio. La mia attenzione è rivolta soprattutto a quello che mangiano i miei figli e gli altri bambini del mio paese.

Con l’occasione segnalo che questa mia richiesta verrà anche pubblicata nel mio blog, cosa di poco conto sicuramente, ma … di dominio pubblico così come pure verrà pubblicata la risposta che attendo con ansia.

Saluti radiosi

Comitato Mensa del 23/10/2006

Romeo Giunchi — Thu, 26 Oct 2006 22:34:01 +0000

VERBALE COMITATO MENSA 23/10/2006

Il Presidente dell’Istituzione, Corrado Ghetti, ha aperto l’incontro portando i saluti in nome dell’Istituzione che presiede evidenziando la qualità dell’importante lavoro svolto e ribadendo l’importanza del Comitato Mensa; ha poi comunicato che il servizio pasti dell’Istituzione ha appena guadagnato nuovi fruitori del servizio (Scuole Elementari e Medie di Cusercoli e Civitella). Ha poi presentato ai nuovi membri la dietista Milillo Maria Alfonsa, responsabile del servizio di ristorazione passandole la parola.

Milillo ha immediatamente aperto i lavori spiegando ai nuovi genitori presenti che il comitato mensa ha un suo regolamento rivolgendo loro un invito a prenderne visione; ha poi sottolineato come a tutti i membri del comitato mensa sia concesso fare visite in prima persona in cucina durante la preparazione dei pasti. Ha sottolineato a tutti i presenti, soprattutto ai nuovi membri, l’importanza di partecipare al corso di formazione che verrà programmato puntualmente in occasione del prossimo incontro del comitato mensa previsto per gennaio. Il corso rappresenta un’importante occasione ciclica per tutti i genitori di avere un quadro generale sull’importanza dell’alimentazione dei nostri figli; comunque appena definito il calendario del corso verrà dato risalto all’iniziativa ed aperte le iscrizioni.

Ha poi sottolineato come sia importante riuscire ad ottenere la fiducia dei genitori e dei fruitori del servizio e per questo ha evidenziato la massima trasparenza che contraddistingue da sempre il servizio stesso: tutti infatti possono assaggiare il pasto presso le sedi scolastiche dei loro figli previa prenotazione al mattino; l’unica contropartita è la compilazione del questionario di gradimento. E’ stato poi rammentato che i fornitori delle materie prime sono ben identificati con contratti d’appalto complessi ed articolati e non frutto di improvvisazione; cuochi e personale di cucina sono ben addestrati e altrettanto controllati nel rispetto delle normative vigenti in materia d’igiene.

Si passa poi allo stato di avanzamento del progetto sul pasto eco-compatibile dove, per prima cosa, Milillo invita oltre ai membri del comitato mensa anche tutti gli altri genitori interessati a farsi un’idea di cosa rappresenti questo importante progetto oltrechè per i propri figli anche per l’indotto locale, alla partecipazione al convegno di domenica prossima 29/10/2006 dalle ore 10:00 alle ore 11:30 presso il salone comunale dove questo importante progetto verrà presentato. Ha poi dato qualche notizia allo scopo di creare una certa curiosità auspicando in una massiccia partecipazione.

Nel corso dell’estate sono stati faticosamente messi a punto gli atti amministrativi per la fornitura locale della frutta e della verdura biologica grazie alla collaborazione della Coldiretti e dell’Amministrazione Comunale (che ha espressamente stanziato per questo progetto 15.000 €). Questo evita i passaggi intermedi ed i maggiori costi che questi comportano e garantisce, oltre alla freschezza, anche un maggior valore nutrizionale dettato dalla maggior ricchezza di vitamine del prodotto fresco.

E’ già presente a mensa dei nostri ragazzi la verdura e la frutta biologica e locale.

Un genitore del comitato mensa, Venezia Pietro (importante aiuto nella definizione di questo ambizioso progetto), ha poi sottolineato come si stà anche cercando di coinvolgere HERA nel progetto di recupero dei rifiuti organici e compostabili, anche questo verrà approfondito durante il seminario.

Con Coldiretti verrà inoltre presentato il progetto “Campagna Amica” che potrà coinvolgere le locali scuole (Materne ed Elementari) e per il quale le insegnanti presenti ed anche alcuni genitori si sono dimostrati molto interessati; dopo la presentazione ufficiale di domenica verranno organizzati specifici incontri con la Coldiretti, le Insegnanti e l’Istituzione. L’obbiettivo vuol essere quello di creare stimoli nei bambini affinchè li riportino in famiglia cercando di creare un circolo virtuoso.

Inoltre sono stati mostrati i piatti e bicchieri in mater-bi (completamente biodegradabili) il cui rifornimento, una volta presentati domenica, si conta di riuscire a perfezionare avviando poi la fornitura per averli sulle tavole dei commensali entro l’entrante mese di Novembre. Resta comunque aperta anche la via delle stoviglie in porcellana da lavare a fine pasto che però richiede ulteriori investimenti. Il Presidente Ghetti puntualizza e sottolinea che il costo pasto (4,10 €) non è comprensivo dei costi degli inservienti per lo sporzionamento e che poi riordinano i locali.

Viene poi riportato in primo piano il fatto che, per la particolare gradevolezza di alcune pietanze, viene fatto il bis a discapito del resto del menù che poi diventa rifiuto organico; Milillo sottolinea l’importanza della corretta grammatura delle porzioni cercando di evitare, per quanto possibile, i ripassi proprio per mantenere una giusta dose di appetito per le successive portate riuscendo così ad avere un corretto equilibrio nutrizionale. Chiaramente il compito è difficile e và diligentemente e coscienziosamente affidato alle insegnanti che, conoscendo i loro allievi, dovranno di volta in volta stimolare opportunamente i bambini cercando di dosare sapientemente eventuali ripassi.

Il genitore Paola Peron suggerisce che sarebbe anche bene cercare di spostare la verdura all’inizio del pasto per farla consumare maggiormente ai bambini; Milillo resta ferma sul fatto che gli abbinamenti sono importanti e che le verdure vanno abbinate alle proteine animali proprio per renderle meglio digeribili.

Il comitato mensa poi si fa carico di suggerire alla Direzione Didattica ed al Consiglio d’Istituto la progressiva riduzione degli snak ipercalorici e bevande gassate zuccherose presenti in un distributore delle Scuole Medie; questo in favore del distributore facente parte del progetto “frutta snak” contente frutta fresca ed alimenti meno calorici e provenienti da agricoltura biologica. Questo per porre un freno agli errori ed eccessi alimentari tipici dell’attuale Società.

Come obbiettivo, condiviso all’unanimità, una volta consolidata l’esperienza dell’acquisto diretto della frutta e della verdura-bio, si dovranno cercare nuove strade per aumentare la piattaforma delle materie prime acquistate localmente; magari analizzando la carne e ad altri generi.

Infine uno stimolo che si vuole estendere a tutti i genitori: la scuola e gli insegnanti sono sicuramente importanti per acquisire corrette abitudini alimentari, è però indispensabile che la famiglia rappresenti un punto fisso anche nell’educazione alimentare. Pertanto ogni genitore deve cercare di completare la difficile opera portata avanti in questi anni a scuola, cercando di educare i figli a mangiare la porzione completa riducendo gli scarti gettati nel cestino (anche se magari finiscono a fare del prezioso concime organico).

Il verbalizzante: Giunchi Romeo

Il coordinatore resposabile alberghiero: Milillo Maria Alfonsa